سمنوی سنتی شهرضا، میراث ناملموس فرهنگی کشور

به گزارش خبرگزاری صداوسیما، مرکز اصفهان؛ پخت سمنوی سنتی از اوایل پاییز شروع شده و تا نوروز سال بعد ادامه می‌یابد. در پخت سمنو فقط از آرد و آب استفاده می‌شود و رنگ قهوه‌ای آن به خاطر سرخ کردن و شیرینی سمنو به خاطر آرد جوانه گندم است.

سمنوی شهرضا در پاتیل‌های بزرگ مسی طبخ می‌شود و مراحل پخت از اذان صبح امروز شروع شده و تا اذان صبح فردا ادامه می‌ییابد.

ابتدا پاتیل روی اجاق مخصوص بارگزاری شده و آب داخل آن می‌ریزند و وقتی به تشخیص استاد سمنوپز به دمای مناسب رسید، آرد‌ها را الک کرده و به آب اضافه می‌کنند.

۱۲ ساعت پس از پختن سمنو، مقداری آب به آن اضافه می‌کنند که به این کار شربت دادن می‌گویند. تعداد دفعات شربت دادن بستگی به نظر استاد سمنوپز دارد.

مرحله آخر دم انداختن سمنوست که با آداب خاص و دعا و نیایش همراه است. روی پاتیل را با پارچه می‌پوشانند و یک سینی حاوی شکلات، سبزه، سرمه، آینه و شانه روی آن می‌گذارند. صبح روز بعد در پاتیل را برداشته و بین مردم توزیع می‌کنند.

مردم شهرستان شهرضا هر ساله ۲ هزار و ۵۰۰ پاتیل سمنو طبخ و به سراسر کشور ارسال می‌کنند.

پخت سمنوی سنتی شهرضا، چهارم تیرماه ۱۳۹۸ به شماره ۱۸۶۲ در شورای ثبت میراث فرهنگی کشور جزو آثار ناملموس ثبت شد.